本集藝起過生活榮幸邀請 OKEY COFFEE 滴釀咖啡品牌創辦人 JT。設計師出身的他，對美學品味的講究與堅持，體現在製作「滴」釀咖啡的環節，深受咖啡愛好者歡迎，更於今年開設了第二間外帶店！而品牌 slogan 一句 Get a taste of life，似乎也蘊含著 JT 對咖啡、藝術、生活的註解。精彩內容敬請收聽完整節目
OKEY COFFEE 創辦人 JT LEE
原本從事設計業的創辦人 JT，在偶然機會下接觸冰滴，被帶有發酵香氣的咖啡風味驚艷，而開始了滴釀咖啡鑽研之路。
2014 年本著對「滴」釀的喜愛，成立了自有咖啡品牌 OKEY COFFEE。
創立至今，從市集、網路販售、開拓通路一路到實體店面，今年更於四平商圈開設了第二間外帶店！
Q：OKEY COFFEE 的「OKEY」有特別的含意嗎？
其實當初是想輕鬆一點，希望有一點正面意涵，在英文 OKIE DOKIE 是比較趣味的說法，帶點活潑的表情，所以用 OKEY 表達帶給大家的咖啡是輕鬆、正面的氛圍。
Q：是什麼原因讓你愛上咖啡？可以跟我們分享 OKEY COFFEE 的開始與初衷嗎？
其實一開始我只喝摩卡咖啡，因為我喜歡巧克力，某次偶然接觸到所謂的冰滴咖啡，發覺原來咖啡有另外的樣貌，才開始喜歡上咖啡，不然以前其實沒有喝黑咖啡。冰滴比較甘醇，他有特殊發酵的香氣。
Q：一開始是線上為主，後來怎麼會想要開始線下實體店面？
一直都沒有想開一間店，但其實是很多客戶反應沒辦法有實體店面找到我們喝咖啡，2014 開始後隔了五六年，疫情開始那一年才開始有店面。
Q：在您的標準中，一杯理想的咖啡需要什麼元素？
如果以產品面來看，風味的明確性是蠻重要。如果今天有提出來柑橘、檸檬的調性，要可以讓飲用者明確感受到這個風味；如果不是以產品面來說，我覺得思緒很重要。腦袋裡面太多東西其實會影響到心情，心情不好，提供很高單價的豆子例如藝伎，品飲起來也會覺得風味一般。
Q：如果開始想要品咖啡，會建議新手怎麼開始？
如果要往品黑咖啡路線的話，可以從手沖類型的單品豆咖啡開始去做選擇，因為他們處理方法比較多元，怕苦的人可以選水果調性或甜感比較高的；怕酸的人，可以選口味比較厚重的風味，其實變化性會比義式萃取更多，濾泡式的手沖是個不錯的切入。如果自己想要玩咖啡的話，可以跟咖啡師討論指教。
Q：如果想在家打造自己的咖啡空間，您會給大家什麼建議？
我覺得首先不要使用香氛類的東西，這點比較重要；如果不談咖啡設備道具，杯具跟椅子也很重要。玻璃杯、馬克杯及陶瓷等各種杯具的材質都可以，主要是杯具的形狀會影響喝咖啡入口時的感受。如果不談這麼細節，輕鬆一點的方面，就是看個人喜好、握起來的手感是不是讓你舒適、質地是否溫潤，這些都會幫助你在喝這杯咖啡的感受。
Q：這兩年開始在咖啡廳做藝術展覽，為什麼會想將咖啡、藝術緊密結合？
藝術這件事其實是從文化延伸出來，文化是生活風俗形成累積的東西，因此藝術就是從生活中出現。如果以咖啡等於生活的角度來看，藝術跟咖啡其實就是同一個事情，我不會特別認為這是把兩個東西結合，因為我覺得他是很自然的存在。
Q：您對於空間美學、咖啡包裝都非常講究，想要提升品味你會建議分享？
不敢說是建議，但我個人認為應該保持開放、客觀的心態跟觀念，你必須要去認識不同的東西、接受自己不喜歡的東西，才有可能提升自己的品味。有時候只是自己喜好問題，自己對不熟悉的事物不認識而排斥。如果以美學角度來看，我認為要先懂得什麼是醜，才會認識真正的美。
Q：聽說最近 OKEY COFFEE 有新的店面了？
新的店面開在四平街（四平商圈）裡。其實這邊是個市場，附近有很多上班族，如果以生活角度來看，把咖啡店開在市場裡又要維持定位，那咖啡店的樣貌會是怎麼呈現？其實帶有一點實驗性質。歡迎去新店面感受。
▪️OKEY COFFEE X YELLOWKORNER 特別合作【 韓湘寧特展限量編號版咖啡禮盒 】
YK 與 OKEY COFFEE 於【 跳脫·畫非『畫』UNVEIL - 韓湘寧特展】，特別合作推出「韓湘寧特展限量編號版咖啡禮盒」開放極少數量給大眾，目前仍可收藏。
禮盒設計以藝術家韓湘寧本次展出的作品《印象・大理》、《同一個太陽 - 上下左右中》、《蠶絲》為發想主軸，並揉合韓湘寧藝術理念而成。
濾掛咖啡限量禮盒由《同一個太陽 - 上下左右中》作品發想，將平面轉化爲立體，刻劃出十字線譜的空間意識，並運用諸多創作中的重點元素－「水」點綴設計概念，以特殊工法將晶透的水珠效果印於盒面，並以淨白的盒體拖襯出藝術家印象。
藏於盒內的濾掛產品則以此次展出的《印象・大理》系列作品為靈感，運用了作品局部的漸層色相於產品上，染上了一濛濛的色彩，彷彿沈浸於流動的色彩裡，為品飲咖啡添增出更多層次的享受，亦可沈浸於韓湘寧藝術家所構築的藝術世界。
滴釀咖啡限量禮盒，則以《蠶絲》一作出發，採用白淨的紙質結合高等級進口絲絨膜，使盒體具有纖細、柔順的絨毛觸感，並以YellowKorner高雅的金色及精緻的緞帶作細部妝點，呈現精品的靜謐之美，而瓶身視覺延續了《印象・大理》絢麗卻柔和的色彩。
關於 OKEY COFFEE 滴釀咖啡
冷萃，泛指冷水或冰塊萃取咖啡的方式；滴釀之於 OKEY COFFEE，則是藉由水壓滲透滴製、浸釀發酵的過程。
相較市面冰滴咖啡，OKEY COFFEE 更重視「釀」的環節，因此耗費10小時以上的時間滴製，再放置100小時冷藏熟成，透過細節的講究才能收穫最後香醇順口的滴釀咖啡，並呈現出 OKEY COFFEE 的獨家風味。如昔視為平實無華的麥芽酒，經由細緻的淬煉釀造，將其升級至溫潤迷人、香氣四溢的威士忌。
然而滴釀咖啡的製程，僅是最後完成的階段，其背後的製程與準備，還有更多的繁複工序與用心。面對釀製之後的風味轉變，如何使用對的食材並調理得當，變成了呈現獨有風味的最大課題，只因咖啡不只是咖啡，滴釀也不絕對不只是簡單的冷萃咖啡。
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